Quando quest’ultima è stata rosolata per bene sfuma con il vino e non appena l’alcol evapora aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Aggiusta di sale e pepe e continua la cottura a fuoco lento. Aggiungi il latte a cottura ultimata.
sugo in pentola – imilanesi.nanopress.it
La pentola d’acciaio rilascia sostanze metalliche nei cibi
Usare la pentola d’acciaio per cucinare il sugo non è una buona idea, in quanto rilascia alcune sostanze metalliche capaci di variare il sapore e renderlo alterato. Una volta che vengono a contatto con l’acido del pomodoro, queste sostanze possono perfino dare alla salsa un altro colore.
In generale, queste particelle vengono assorbite dai cibi durante la cottura e possono causare danni alla salute più o meno gravi. Oltre a quelle in acciaio, altre pentole non adatte per cucinare il sugo sono anche quelle in alluminio e in rame, anch’esse non salutari perché rilasciano particelle nocive nei cibi.
sugo in pentola
sugo in pentola – imilanesi.nanopress.it
Gli chef asseriscono che bisogna scegliere la pentola giusta per cuocere il sugo in modo uniforme e ottenere un gusto e un sapore squisito, tanto da non rinunciare alla scarpetta.
